事例紹介 -東京都大田区 社員食堂-
今回ご紹介するのは、東京都大田区で運営している社員食堂です。
こちらの食堂は宿泊施設に併設しており、朝食・昼食・夕食を提供しています。
ご利用者は男性のお客様が多いようで、多彩な肉メニューを集めた「肉祭り！」などのイベントも開催しているそうです。
響きだけでもワクワクしますね♪
また日替わり2種類の定食の他に、要望の多いメニューを定番で「生姜焼き定食」「厚切りとんかつ定食」「唐揚げ定食」の3種類をラインナップしているそうです。
責任者の方にお話しを聞きましたので、ご紹介します。
Q.お客様に人気のメニューは、何ですか？
A.男性のお客さんが多く、ご飯もセルフですので、ガッツリ系のメニューが人気です。
お肉料理や揚げ物の料理が好まれるので、ご飯がすすむように味付けをこだわっています！
◎手づくりチキンカツ
手づくりならではの、サクサクッジューシーが楽しめます！
◎四川風焼き肉
豆板醬と甜麵醬を加えて、本格派に仕上げました！
◎チキンローストジェノベーゼ
フレッシュ感と、コクのあるバジルソースです！
▼女性に人気のメニュー紹介
パスタや、野菜がたくさんとれるメニューが人気です。
◎スパゲッティペスカトーレ
魚介の出汁をしっかり効かせました！
◎鱈と野菜の和風揚げ浸し
淡泊な味で口の中で崩れやすい食感のタラは、油との相性が良いです！
◎茄子とつみれの揚げ出し
あっさりとした味付けで、箸が進みます！
◎和風ロールキャベツ
彩り鮮やか、なめらかあんでやさしい一品です！
▼イベントメニュー紹介
◎ポークソテートマトソース
インパクト抜群、トマトの酸味が絶妙にマッチします！
◎ローストチキン野菜ソース
皮はパリッと、お肉はしっとりジューシーです！
Q.お客様からの要望などは、ありますか？
A.お客さんからラーメンについての要望を多く頂いたので、組み合わせをお客様が自由に変えれるように、麺メニューにトッピング制を導入しました。
うどん・そばには「わかめ、かき揚げ、山菜、ねぎ」など
ラーメンには「辛ネギ、チャーシュー、ワンタン、モヤシ、味玉」など
夏には、ざるそばや冷やしラーメンを導入して好評頂きました！
◎ラーメントッピング
閲覧ありがとうございます。
当社では、お客様のご要望ごとに、オーダーメイドでの運営をご提案します。
給食会社として、事業所（お客様の食堂）では「おもてなし」の心を何より大切にしております。
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